编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。习近平总书记在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。
新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。
新华网成都9月9日电（黄晓芸）四川自贡，拥有两千年制盐史的“千年盐都”，川菜“三派”之一的“盐帮菜”就发源于此。而“盐帮菜”的代表之一“自贡冷吃兔”因为味厚香浓、麻辣鲜香等特点广受欢迎。
自贡冷吃兔主要食材是兔肉，炒制加工后制作为麻辣兔丁，由于冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。它既是招待客人的美味佳肴，也是自贡人走南闯北都要携带的故乡味道。
独特可口的风味、深厚的群众基础、易于存储、便于携带等特点让自贡冷吃兔这道传统美食不断焕发新的经济价值。《加快推进自贡冷吃兔产业升级发展工作方案（2022-2025年）》提出，要构建以规模化、产业化、标准化、品牌化为核心发展特征的自贡冷吃兔2.0产业体系，到2025年，自贡冷吃兔全年实现销售收入100亿元。
距离这一目标已不遥远，2022年，自贡冷吃兔实现年销售额72亿元，这张自贡的美食名片，正一步步壮大成为一个百亿级产业。
标准化、规范化建强产业链条
数据显示，2022年，自贡全市肉兔出栏超4000万只，而自贡一年的肉兔消耗量近1亿只。庞大消耗量对肉兔供应提出了更高的要求，因此，夯实养殖产业基础成为自贡冷吃兔产业升级的重要一环。
立秋之后，暑气未减，但位于自贡贡井区的四川成本农业发展有限公司的兔舍内却凉爽舒适，一行行兔笼整齐排列，兔粪传送带不停运转，通过数字化控制，水帘、风机等设备还可以自动对饲养环境进行调节。
“兔子的养殖对卫生条件、温度、湿度、空气质量要求很高，因此养殖的标准化、规范化、数字化很重要。”四川成本农业发展有限公司负责人吴本成介绍，在养殖上，数字化应用在种兔繁育、环境控制、精准饲喂、疫病预防诊治等方面。目前，四川成本农业发展有限公司的肉兔养殖基地21亩，年出栏商品兔可达15万只。同时，公司吸纳3名退役军人和12名地方剩余劳动力就业，还为自贡市6个家庭农场提供资金、技术、种兔、防疫、饲料支持，带动存栏种兔近4000只，年出栏商品兔近16万只，年销售额800万元。
发表时间：2023 09/09 10:12:17